به قهوه چی خوش آمدید

دسته: درباره نان

۰۳ دی
واردات گندم

نامه به روحانی؛ گندم وارد نکنید

نامه به روحانی؛ گندم وارد نکنید گندمکاران کشور در نامه‌ای به حسن روحانی رئیس جمهوری نوشتند که کشورمان نیازی به واردات گندم ندارد و ما می‌توانیم در کمتر از ۱۵ روز کسری‌ها را تأمین کنیم. این نامه در شرایطی نوشته شده که طبق آمار امسال حدود ۱۴ میلیون تن گندم در کشور تولید شده و […]

۰۱ آبان

نانوا یا دولت ؟؟!!

نانوا یا دولت ؟؟ افزایش بهای نان متوقف شد،‌ اما روشن نشد در شرایطی که همه هزینه ها بالا رفته، چگونه نانوا باید سفره اش کوچکتر شود.از سوی دیگر نان قوت غالب عامه مردم است و حتی تامین کننده پروتئین مورد نیاز. دولت خود بهتر می داند که افزایش قیمت نان در این شرایط عمل […]

۱۸ مهر
نانوایی

درآمد ماهیانه یک نانوایی!!

تنور داغ نانوایی موضوع این هفته قهوه چی است. کسب و کاری که با ۱۰۰ میلیون سرمایه اولیه می توان ۳۰ میلیون تومان درآمد ماهانه داشت. به شرط آنکه هر روز ده ساعت بر لب آتش بایستید و گذر عمر ببینید. ایرانیان شش برابر بیشتر از استاندارد جهانی نان مصرف می‌کنند. با این حساب عجیب […]

۲۳ شهریور
سنگک

علامت شاطر!!

علامت شاطر روی نان!!   گاهی دو شاطر از دو سنگکی معروف با هم مسابقه می دادند، در میانه دود اسفند و صدای صلوات دو شاطر و دوستان و همکارانش به محل مسابقه می رسیدند. تماشاچی ها داخل نانوایی با رعایت فاصله و آنهایی که جا نداشتند از بیرون دکان مشغول تماشا می شدند، اندازه نان […]

۰۶ مرداد

اولین نانوا چه کسی بود؟

قدیم‌ها که مردم بیشتر بر راه آداب‌و‌سنن گذشتگان بودند، هر شغلی راه و رسم خودش را داشت؛ آدابی که سینه به سینه از جوانمردان و فتیان قبل از خودشان به آنها رسیده بود. کاسبان شغل‌های مختلف معتقد بودند هرکسی باید پیر شغل خود را بشناسد تا نانی که به خانه می‌برد حلال باشد.  خبازان  یا […]

۰۹ تیر

زندگی مشترک در نانوایی سنگکی!!

نشانی نانوایی را در کوچه‌ای فرعی در خیابان مژده پیدا می‌کنیم. از آنجا کافیست رد بوی نان تازه را دنبال کنیم تا به نانوایی صغری خانم و همسرش برسیم. نزدیک ظهر است و خلوت بودن نانوایی فرصت خوبی برای گفت‌وگو با بانوی نانوا در اختیارمان می‌گذارد. صغری خانم به گرمی پذیرایمان می‌شود و در حالی […]

۰۲ تیر

عجیب ترین نان دنیا !!!

هنرمندی موسوم به «کیتیوات اوناروم» که در قنادی و پخت نان پدرش در شهر راچابوری در کشور تایلند مشغول به کار است، نان هایی می پزد که هر کدام یکی از اعضای بدن انسان را به تصویر می کشند و تا حدی ترسناک به نظر می رسند. نکته عجیب این نان ها این است که […]

۲۰ خرداد

تاریخ استفاده از جوش شیرین

در این مطلب به نقل خاطره‌ای از یکی از شاطران قدیمی شهر ری می‌پردازیم هنگامی که با دو نفر از دوستان، عصر یکی از روزهای جمعه، در فصل بهار سال ۱۳۲۰ برای خرید نان، جهت عصرانه، به یک دکان نانوایی تافتونی رفته بودم، دیدم خمیر خراب شده و شاطر هرچه نان به تنور می‌زند بند […]

۱۲ خرداد

نان لواش به نام ایران و به کام ارمنستان!!!

نان لواش که از نان‌های سنتی کهن ایرانیان است و با نام های لَواش، لِواش و لَباش  شناخته می شود نوعی نان نرم، تخت و نازک به ضخامت حدود سه میلیمتر است که از مخلوط آرد، آب، خمیر مایه و نمک تهیه می شود. گاهی اوقات روی این نان کنجد یا خشخاش هم می پاشند. […]